コンセプト

おやつ・贈り物・大切な記念日等、様々なシチュエーションに合わせて、菓音のお菓子が“人の輪を広げるアイテム”の一つとして利用していただけるよう、心を込めて丁寧にお菓子作りをしています。

オーナー紹介

パティスリー菓音オーナー 下坂紀明

私は幼い頃から近所のお菓子屋が好きで、学校帰りによく通っていました。
“食べること”から“作ること”へ次第にお菓子への興味は移り、年齢を重ねる毎に将来の職業として考えるようになりました。
就職してからはかなり失敗もしました。なにせ私は特別手先が器用な方ではないので、人の何倍もの時間と回数をこなすことで洋菓子作りを体に叩き込みました。

自分なりに洋菓子に携わっていくうち、自分の作り出すケーキ・焼菓子を欲してくれる喜びが支えとなり、お世話になった方々へ恩返しの意味も込めて、より多くの方に洋菓子のおいしさを伝えたいと独立を考えるようになりました。

土地の空気・材料となる素材の豊富さ・を考えている最中、縁あって東和町のこの地に辿り着きました。“ここだからこそ出来ること”をどんどん発信して行けるよう、視野を広く持って支えてくれる方々と共に、お客様に愛される店作りに邁進したいと思っています。 

経歴

平成9年4月〜 横浜ベイホテル東急(旧パンパシフィックホテル横浜)製菓部所属
神奈川県横浜市(最寄り駅JR桜木町駅)
ウェディングケーキやラウンジで提供するお菓子の制作、婚礼・宴会等の皿盛りデザートを担当。
平成12年4月〜 フランセ洋菓子店
神奈川県横浜市(最寄り駅 東急東横線反町駅)
フランス人シェフのもと、フランス菓子の製造を担当。
平成13年4月〜 お菓子の家 鎌倉小川軒
神奈川県横浜市(最寄り駅JR戸塚駅)
洋菓子全般の製造を担当。
平成16年4月〜 辻製菓専門学校 製菓部所属
東京校:東京都国立市
フランス校:フランス・リヨン

フランス、コンテ地方、アルボアのショコラトリー「イルサンジェ」で研修
平成25年4月 PATISSERIE 菓音 開業
現在に至る。

 

資格・コンテスト

製菓衛生士免許取得

 

洋菓子の全国大会(ジャパンケーキショー アントルメ部門) 銀賞

洋菓子の全国大会(ジャパンケーキショー チョコレート工芸菓子部門) 大会会長賞

その他

映画・ドラマの制作協力

「ちょんまげプリン」
(関ジャニ・錦戸亮さん、ともさかりえさん、鈴木福くん主演映画)

踊る大捜査線シリーズ「交渉人 真下正義」
(ユースケサンタマリアさん主演映画)

「息もできない夏」
(武井咲さん、江口洋介さん主演のドラマ)

劇中の洋菓子の制作、俳優へ洋菓子製造指導等。